ЗАКВАСКА ДЛЯ КВАСА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Ржаная мука 300
Вода 300
Готовится эта закваска в 6 этапов.
На каждый этап необходимо 50 гр муки и 50 мл воды. Каждый день примерно в одно и то же время добавляется в большую банку 50 гр ржаной муки и 50 мл воды.
На 2-4 дни появится неприятный запах, начнется активное брожение - это зарождается закваска.
На 5-6 день запах становится более мягкий и хлебный - значит закваска готова. Можно ставить квас или выпекать хлеб!